Etli Kuru Biber Dolması

2012-02-07 11:22:00
Etli Kuru Biber Dolması |  görsel 1

Elazığ'da yaptığımız diğer bir yemeğimiz.....Biberleri annem yazdan kurutmuş, Elazığ'ın biberi çok güzel dolma olur. Memleketim diye demiyorum, gerçekten başka yerde bu tadı bulamıyorum.    İç Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 300 g kıyma 1 tatlı kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı reyhan 2 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı pulbiber 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı zeytinyağı tuz 1 yemek kaşığı sumak 1 su bardağı kıyılmış maydanoz İç malzemelerin hepsini güzelce karıştırın. Kuru biberleri suda haşlayın, soğumasını bekleyin. İç malzemeyle biberleri doldurun, ben içini çiğden yaptığım için biraz az doldurun. Kısık ateşte (en küçük ocakta en kısık formunda) suyunu çekinceye kadar pişirin. Bence dolma ve sarmaların sırrı kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi. Bu dolmaları kızkardeşim Ebru doldurdu, Ebru'nun evinde yaptık. Devamı