Lokum

2012-02-20 08:39:47
Lokum |  görsel 1
Lokum |  görsel 2
Lokum |  görsel 3

Bu fotoğrafı görünce Kandıra'da geçen çocukluk yıllarım geliyor aklıma. Annem, teyzemler ve yengem bu lokumları , mancarlı pideleri yapar bahçedeki büyük taş fırında pişirir, arkasından ekmekleri fırına atarlardı ve o koku bir yayılırdı neredeyse tüm köye diyeceğim...Lokum deyince hep tatlı gelir aklımıza bu bildiğini lokumlardan değil. Ekşimiş mayalı hamurdan yapılan bir Kandıra yöresel ismi.   Mlzemeler: Hamuru: 1,5 kg un 1 paket yaş maya su Yapılışı: Hamur yoğurulur ve 2-3 saat ekşimesi beklenir. Ekşidikten sonra merdaneyle açılır. İçine aşağıdaki içten bolca konur, rulo yapılır ve kesilip tepsiye dizilir..2. ve 3. resimde görüldüğü gibi. İçi: 4-5 kuru soğan 1 su bardağı ayçiçek yağı 350 g lor 1 tatlı kaşığı toz biber tuz Yapılışı: Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur, çok öldürülmez. Çünkü zaten fırındada pişecek. İçine toz biber ve lor atılır.   Devamı

Ekşili Köfte

2012-02-17 09:01:43
Ekşili Köfte |  görsel 1
Ekşili Köfte |  görsel 2

Köfte sir tarifini yazdığımda annem bu köfteleri küçük yuvarlak yapıyor demiştim, işte annemle benim yaptıklarımız. Ama bu sefer köfte sir devil (kızım değil yerine devil diyor, bizde eşimle kızımız gibi konuşmaya başladık) ekşili köfte.  Bu ekşili köfte nasıl lezzetliydi anlatamam, rejim yapıyordum sözde ama bu köfteleri görünce bizim rejim bozuldu. Annem apartman komşularıyla her Perşembe toplanıp Yasin okuyorlar. Sonrasındada ikram kısmı geliyor. Benim orada olduğum 2 haftada bir kerede annemin sırasıydı bizde toplanıldı. Annemle berarber bu ekşili köfteyi yaptık. Çok değişik versiyonlarını yaparlar bu köftenin bizim Elazığ'ımızda . Bende yaptıkça ekleyeceğim bloga. Benim en sevdiğim yemeklerdendir bu küçük , şirin köfteler. Kızımda çok seviyor..... Köfte Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı un 1 yumurta tuz Diğer Malzemeler: 1 su bardağı yemeklik doğranarak kurutulmuş patlıcan (akşamdan ıslayın) 1 su bardağı kurutulmuş biber 1/2 su bardağı kurutulmuş domates 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı reyhan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu Köftenin Yapılışı: Bulguru kaynar suyla ıslatıp 30 dakika bekletin. Üzerine tuz, yumurta ve unu ilave edip bir güzel harmanlayın. Avucunuza su alarak 30 dakika kadar yoğurun ve küçük yuvarlaklar yapın. Biz fındık kadar yaptık. Daha küçük yada daha büyük yapabilirsiniz. Tabiiki küçüğü makbul. Çorbanın Yapılışı: Yağda salçaları kavurun ve 2 litre kadar su ilave edin. Kurutulmuş patlıcanları bu suya atın ve 30 dakika kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. Da... Devamı

Uşak Pidesi

2011-11-25 09:00:00
Uşak Pidesi |  görsel 1

Uşak'ta her mahallede 3-4 tane pideci var. Allah'ım ne kadar çok diyorum hep.... Her çeşidini yapıyorlar, kıymalı, kuşbaşılı, ıspanaklı, kaşarlı vs....Cemile teyzemiz geçenlerde eve bir gittim ıspanakları yıkamış pide içi hazırlıyor, işte pidelerimiz bunlar oldu. Malzemeler: 1/2 kg ıspanak, temizlenip doğranmış 1/2 kg lor peyniri tuz zeytinyağı Malzemeleri karıştırdıktan sonra bizim mahallede en beğendiğimiz İkram Pide'ye götürdük, sıcakken aldık ve ayranla afiyetle yedik. Uşak'ta üzerine bolca susam serpiyorlar. Çok lezzetliydi, benim rejim yine güme gitti tabii. Devamı