Mozaik Pasta

2012-09-09 07:46:00
Mozaik Pasta |  görsel 1

Bizle r lisedeyken yani doksanlı yıllarda mozaik pasta çok meşhurdu. Son yıllarda pek yapılmıyor sanki. Tarifi Turkishfoodandrecipes.com'dan aldım. Çok lezzetli oldu. Arkadaşlar bana geleceklerdi, onlarda çok beğendiler... Malzemeler: 500 g petitbeur bisküvi 10 kaşık şeker Yarım su bardağı süt 7-8 yemek kaşığı  margarin Yarım su bardağı ceviz 1/3 su bardağı kuu üzüm 1 paket vanilya 4 yemek kaşığı kakao 1 yumurta Yapılışı: Bisküvileri kırıklayın. Diğer malzemeyle karıştırın. Eğer toz şekeri biraz kıtır kıtır yerken ağzımda hissedeyim derseniz en son katın, ben öyle seviyorum. Silikon kek kalıbım vardı onun içine koyup bastırarak şekillendirdim. Yapışma falan hiç olmadı resimde görüldüğü gibi çıktı, ama aceleden misafire ikram sırasında kesilmiş halinin fotoğrafı yok. Silikon kek kalıbı yoksa streç film veya folyoyu tabana sererek istediğiniz bir kapta yapabilirsiniz... Afiyetler olsun.   Devamı

Lahmacun

2012-08-01 05:29:28
Lahmacun |  görsel 1

Bu lahmacunları Elazığ'da yapmıştık 6 ay oldu, ben bir türlü yazamadım. Üstüne bir daha Elazığ'a gittim. Ama tadı hala damağımda. Malzemeler: 1kg kuru soğan 1 kg orta yağlı kıyma 2 çrba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası tuz pul biber 1 çay bardağı zeytinyağı Soğanları robottan çektik, diğer malzemeyle karıştırdık ve fırıa götürüp pişirttik. Afiyet olsun. Devamı

Kekikli-Naneli Bulgur Pilavı

2012-04-12 03:46:16
Kekikli-Naneli Bulgur Pilavı |  görsel 1

Bu pilavı Sevim yengemde ilk kez yediğimde çok hoşuma gitmişti. Sizlerle paylaşmak istedim.Yanınada kendi yaptığım kırmızı -acı biber turşusunu koydum ve afiyetle yedim. Malzemeler: 1 kurusoğan 2 kaşık dolu dolu tereyağı 1 su bardağı bulgur 2 su bardağı su tuz 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kuru nane Yapılışı: Tereyağında kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.  Salçalarını ekleyin salça kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bulguru, kekik, tuz ve naneyide ilave edip şöyle bir çevirip suyunu katın. Kaynamaya çıkınca ateşini kısın, suyunu çekinceye kadar pişsin. Piştikten sonra kağıt havluyu kapak ile tencere arasına yerleştirin demlensin. Bunu yapmazsanız buharı geri su olarak demlenirken pilavın içine kaçar ve pilavınız yapış yapış olur.     Devamı

Lokum

2012-02-20 08:39:47
Lokum |  görsel 1
Lokum |  görsel 2
Lokum |  görsel 3

Bu fotoğrafı görünce Kandıra'da geçen çocukluk yıllarım geliyor aklıma. Annem, teyzemler ve yengem bu lokumları , mancarlı pideleri yapar bahçedeki büyük taş fırında pişirir, arkasından ekmekleri fırına atarlardı ve o koku bir yayılırdı neredeyse tüm köye diyeceğim...Lokum deyince hep tatlı gelir aklımıza bu bildiğini lokumlardan değil. Ekşimiş mayalı hamurdan yapılan bir Kandıra yöresel ismi.   Mlzemeler: Hamuru: 1,5 kg un 1 paket yaş maya su Yapılışı: Hamur yoğurulur ve 2-3 saat ekşimesi beklenir. Ekşidikten sonra merdaneyle açılır. İçine aşağıdaki içten bolca konur, rulo yapılır ve kesilip tepsiye dizilir..2. ve 3. resimde görüldüğü gibi. İçi: 4-5 kuru soğan 1 su bardağı ayçiçek yağı 350 g lor 1 tatlı kaşığı toz biber tuz Yapılışı: Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur, çok öldürülmez. Çünkü zaten fırındada pişecek. İçine toz biber ve lor atılır.   Devamı

Ekşili Köfte

2012-02-17 09:01:43
Ekşili Köfte |  görsel 1
Ekşili Köfte |  görsel 2

Köfte sir tarifini yazdığımda annem bu köfteleri küçük yuvarlak yapıyor demiştim, işte annemle benim yaptıklarımız. Ama bu sefer köfte sir devil (kızım değil yerine devil diyor, bizde eşimle kızımız gibi konuşmaya başladık) ekşili köfte.  Bu ekşili köfte nasıl lezzetliydi anlatamam, rejim yapıyordum sözde ama bu köfteleri görünce bizim rejim bozuldu. Annem apartman komşularıyla her Perşembe toplanıp Yasin okuyorlar. Sonrasındada ikram kısmı geliyor. Benim orada olduğum 2 haftada bir kerede annemin sırasıydı bizde toplanıldı. Annemle berarber bu ekşili köfteyi yaptık. Çok değişik versiyonlarını yaparlar bu köftenin bizim Elazığ'ımızda . Bende yaptıkça ekleyeceğim bloga. Benim en sevdiğim yemeklerdendir bu küçük , şirin köfteler. Kızımda çok seviyor..... Köfte Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı un 1 yumurta tuz Diğer Malzemeler: 1 su bardağı yemeklik doğranarak kurutulmuş patlıcan (akşamdan ıslayın) 1 su bardağı kurutulmuş biber 1/2 su bardağı kurutulmuş domates 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı reyhan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu Köftenin Yapılışı: Bulguru kaynar suyla ıslatıp 30 dakika bekletin. Üzerine tuz, yumurta ve unu ilave edip bir güzel harmanlayın. Avucunuza su alarak 30 dakika kadar yoğurun ve küçük yuvarlaklar yapın. Biz fındık kadar yaptık. Daha küçük yada daha büyük yapabilirsiniz. Tabiiki küçüğü makbul. Çorbanın Yapılışı: Yağda salçaları kavurun ve 2 litre kadar su ilave edin. Kurutulmuş patlıcanları bu suya atın ve 30 dakika kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. Da... Devamı