Ankara Tavası

2012-02-16 14:40:26
Ankara Tavası |  görsel 1

 2 ay önce kadar Oktay Usta'nın programına Elazığ'lı sanatçımız Bülent Serttaş konuk oldu ve bu Ankara Tavasını yaptı. Bende hemen ertesi günü yaptım amcamıda çağırdık afiyetle yedik. Malzemeler: 400 g kuzu eti 1 kuru soğan 4 domates 4 sivri biber tuz Yapılışı: 2-3 kaşık sıvıyağda eti biraz kavur, soğanı ekle kavurmaya devam et. 5-10 dakika sonra sivri biber ve domatesi ekle, pişmeye bırak. Pilavı: 2,5 su bardağı pirinç 5 su bardağı su/etsuyu 2 çorba kaşığı tereyağı tuz Yapılışı: Tereyağında pirinci 5 dakika kadar kavur, suyunu ve tuzunu ekle, ocağı kıs. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişir. Pişirdikten sonra kapakla tencere arasına kağıt havlu yerleştirin ki buharı demlenirken15-20 dakika) geri pilavın içine su şeklinde geri dönmesin. Bu yapılmayınca pirinçler birbirine yapışık ve lapa oluyor.   Pirinç pilavı demlendikten sonra kek kalıbının içine pilavı döşeyin. Üzerine pişen etleri dizin ve uygun bir servis tabağına ters çevirin. Afiyet olsun.       Devamı

Taş Fırında Tavuk

2012-02-14 08:47:23
Taş Fırında Tavuk |  görsel 1

Elazığ'da geçirdiğim Aralık ayının son 2 haftasında anneciğimin yaptığı diğer yemeklerden birini daha yazıyorum, herkese afiyet olsun. Malzemeler: 2 adet tavuk göğüs, kuşbaşı doğranmış 1 kuru soğan soğan, yemeklik doğranmış 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası  3 adet sivri biber 2 domates 2 patates 1/2 çay bardağı sıvıyağ Yapılışı: Tavuk eti, kekik, kuru soğsn, pul biber,salçalar,tuz ve yağ karıştırılarak 2-3 saat bekletilerek terbiye edilir. Bu malzeme tepsiye dizilir, patates, sivri biber ve domates doğranır. Elazığ'daki bizim mahallenin taş fırınında pişirilir. Taş fırın yoksa normal fırındada pişirebilirsiniz. Tadına doyamamıştım ben bu yemeğin. Devamı

Taş Fırında Hamsi

2012-02-10 08:45:19
Taş Fırında Hamsi |  görsel 1

Elazığ'da iken yaptığımız ve afiyetle ailecek yediğimiz yemekleri yazmaya devam ediyorum. Sırada Taş Fırında Hamsi var. Bizim Elazığ'ımızda çok fırın vardır. Ekmek aldığın fırın böyle tepsiye, güvece vs. koyarak pişirmeye yolladığın şeylerdende para falan almaz. İşte annemin tepsiye dizerek hazırladığı ve fırıncımızın pişirdiği hamsiler, çok lezzetliydi. Yanında bolca yeşil salata ve limon vardı. 2,5 yaşındaki küçük kızım Hayruş tam 8 tane yedi. Malzemeler: 1,5 kg hamsi tuz limon toz kırmızı biber (istenirse) Hamsileri yıkayıp, temizleyip tuz ve toz kırmızı biberle harmanladıktan sonra dibi hafifçe sıvıyağla yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine 1-2 tane limonu dilimleyerek koyuyoruz. Taş fırına yolluyoruz. Evdeki fırındada pişirebiliriz. Afiyetler olsun, yarasın...   Devamı

Etli Üzüm Yaprağı Sarması

2012-02-08 10:48:43
Etli Üzüm Yaprağı Sarması |  görsel 1

Malzemeler: 1 su bardağı pirinç 150 g kıyma 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 kuru soğan 1 çay bardağı kıyılmış maydonoz 1/2 çay bardağı zeytinyağı İç malzemeyi güzelce karıştırın. Yaprakları tuzlu suda haşlayın (15 dakika ). Yaprakları güzelce sarın. Üzerini kapatmayacak fakat üzerinden görünecek kadar su koyup kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Limon ve sarımsaklı yoğurtlada servis edilebilir. Devamı

Etli Kuru Biber Dolması

2012-02-07 11:22:00
Etli Kuru Biber Dolması |  görsel 1

Elazığ'da yaptığımız diğer bir yemeğimiz.....Biberleri annem yazdan kurutmuş, Elazığ'ın biberi çok güzel dolma olur. Memleketim diye demiyorum, gerçekten başka yerde bu tadı bulamıyorum.    İç Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 300 g kıyma 1 tatlı kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı reyhan 2 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı pulbiber 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı zeytinyağı tuz 1 yemek kaşığı sumak 1 su bardağı kıyılmış maydanoz İç malzemelerin hepsini güzelce karıştırın. Kuru biberleri suda haşlayın, soğumasını bekleyin. İç malzemeyle biberleri doldurun, ben içini çiğden yaptığım için biraz az doldurun. Kısık ateşte (en küçük ocakta en kısık formunda) suyunu çekinceye kadar pişirin. Bence dolma ve sarmaların sırrı kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi. Bu dolmaları kızkardeşim Ebru doldurdu, Ebru'nun evinde yaptık. Devamı