Peynir Kızartması

2011-11-01 14:03:00
Peynir Kızartması |  görsel 1
Peynir Kızartması |  görsel 2

Kızartılacak peynirin sert ve sıkı bir dokusu olması lazım. Hani böreğe koyuncada erimeyen peynirler varya işte öyle. Bence bu şekildeki her peynir kızartılabilir, illada hellim (pahalı olduğu için herkes alamayabilir )peyniri olacak değil....Kandıra'da teyzemler bol yağda peyniri kızartırlar, onlar inek, manda peynirinide kızartırlar. Ben keçi peynirini az yağda teflon tavada kızarttım bu hafta sonu. Keçi peyniri Kızartmak için yağ Devamı

Kaşarlı Köfte

2011-11-01 09:23:00
Kaşarlı Köfte |  görsel 1
Kaşarlı Köfte |  görsel 2

700 orta yağlı kıyma Tuz Karabiber İçi için; 50 g kaşar Yapılışı: Kıymayı, tuz ve karabiber ile yoğurun. Yumurtadan biraz küçük, cevizden biraz büyük parçalar alarak incecik açın. Bu açtığınız köftelerin içine kaşar koyun. Teflon tavada orta ateşte çok az sıvıyağ ekleyerek her iki tarafını pişirin.   Devamı

Balkabaklı Turta

2011-10-27 08:43:00
Balkabaklı Turta |  görsel 1
Balkabaklı Turta |  görsel 2
Balkabaklı Turta |  görsel 3
Balkabaklı Turta |  görsel 4

Ben balkabağı turtasının  tarifinin orijinalini www.joyofbaking.com ( pumpkin pie) sitesinden aldım. Görüntülü olarak nasıl yapılacağını anlatıyor. Şeker oranını artırdım. Biz türkler şekeri seviyoruz. Daha önce limonlu turta yapmıştım aynı şeker oranını kullandığım için eşimle bana çok tatsız gelmişti. Bende bu sefer kendimize göre uyarladım, sonuçtan çok memnun kaldık. Malzemeler: Hamuru: 200 g tereyağı veya margarin 2,5 su bardağı un 2 çorba kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 su bardağı buzlu su Püf noktası malzemeler soğuk olacak turta hamuru yapılırken. Bu malzemelerle bir hamur yoğurun. Kalıbın kenarlarından sarkacak büyüklükte bir hamur açın,  fazlalıkları kesin , kestiğim hamuruda tekrar açarak süs yaptım resimde görebilirsiniz. ben kenarı tırtıklı, çapı 25 cm  borcam  kullandım kalıp olarak. Buzdolabına koyun 30 dakika beklesin yağı tekrar katılaşsın diye, pişerken daha gevrek olmasını sağlıyor.   Dolgusu: 3 yumurta 2 su bardağı balkabağı püresi 1 su bardağı su 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı pirinç unu 1 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı zencefil 1/4 çay kaşığı tuz Kabakları çok az su ile ezilebilecek kıvamda haşalayın ve çatalla ezip püre haline getirin. Yumurtaları çırpın ve diğer malzemeleri ilave edin iyice karışmasını sağlayın. Dolgu malzemesini hamurla kapladığınız kalıba boşaltın ve 180 derecede hamur kısımlar kahverengi olana kadar pişirin.   ... Devamı

Köy Ekmeği

2011-10-26 09:04:00
Köy Ekmeği |  görsel 1
Köy Ekmeği |  görsel 2
Köy Ekmeği |  görsel 3

Yaptığım süzme yoğurdun suyunu bu ekmekte kullandım. Hiç normal su koymadım.  Malzemeler: Aldığı kadar un, 1 tatlı kaşığı tuz 10 g instant maya 4 su bardağı yoğurt suyu Bu malzemeler ile ekmek hamuru kıvamında cıvık bir hamur yoğurdum. 2-3 saat kadar mayalanmaya bıraktıktan sonra yağlanmış tepsiye hamuru boşalttım. 180 derece fırında üzeri kahaverengi oluncaya kadar pişirdim. Devamı

Lor Yapımı

2011-10-26 08:47:00
Lor Yapımı |  görsel 1
Lor Yapımı |  görsel 2
Lor Yapımı |  görsel 3
Lor Yapımı |  görsel 4

5 kg süt aldım ve kaynatırken kesildi. Bende bu kesilen sütü her zaman yaptığım gibi süzerek lor yaptım. Temiz bir tülbente malzemeyi boşalttım. Yaklaşık 1-1,5 kg lor oldu. Mutfak dolabına bağladım, sabaha kadar süzüldü. Devamı